(Noticias de Islandia) Al ser una isla, Islandia tiene
muchos kilómetros de costa y una importa te industria pesquera, sin embargo no
sólo del mar vienen los peces que se comen allí; también los ríos proveen de
abundante pesca.
La trucha ártica es el más claro ejemplo, un pescado de agua
dulce que se captura en el norte del país y que constituye, junto al cordero,
uno de los alimentos básicos de la cocina islandesa. Se puede degustar tanto
ahumada como curada o a la brasa.
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